今朝のひるがのは曇り。昨晩は１０センチほど積もりました。
近所の猟師さんにしか肉をいただいたので、燻製にチャレンジしました。
一晩、醤油・酒・胡椒・ローリエなどに漬け込みました。
ただ焼くだけでは硬くてあまりおいしくはないのですが・・・
ブレンドのチップを使用。70度くらいで2時間30分燻製にしました。
外が寒いのでなかなか温度があがりません。囲炉裏で使う竹炭を熱源にしました。
待っている間が寒い・寒い。
そして、完成！
これ、ほんとに珍味です。ジャーキーみたいに仕上がりました。
保存もききます。癖になりそう。ビールのあてに最高でした。
次回はもっと大量に作ってみます。
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